Ingredienser

Ca 250 g

  • 5 dl vispgrädde, 40 %
  • 1 krm – 1⁄2 tsk fint havssalt eller flingsalt

Gör så här

Vispa grädden med elvisp tills den blir grynig och kärnmjölken frigörs. Sila av kärnmjölken.
Fyll en bunke med isvatten. Lägg ner smöret och knåda det med en slev för att frigöra ytter­ligare kärnmjölk. Byt vatten flera gånger och fort­sätt att knåda smöret tills vattnet inte längre blir grumligt. Smaksätt smöret med salt.

Förvara kallt, i en lufttät burk. I kylen håller det i cirka 1 vecka.

Tips! Istället för att vispa grädden kan man skaka den i en burk med lock – det tar minst 10 minuter.